來做【巧克力蛋糕捲】 #伊萊克斯手持電動攪拌機
蛋黃糊：
無糖可可粉 26克
熱水 52克
牛奶 40克（可以全部用熱水）
蛋黃4顆
細砂糖 65克
沙拉油65克
低筋麵粉97克
蛋白霜：
蛋白4顆
細砂糖85克
夾心餡：
動物性鮮奶油 200克
糖粉30克
蘭姆酒 1大匙
食譜參考《孟老師的美味蛋糕捲》一書，我把孟老師的配方乘以1.3倍，用35*25cm的烤模，烤出來很厚，下次再直播試做陳董提議的巧克力蛋糕三明治。
想要做成蛋糕捲的人，我覺得薄一點比較適合，就把材料除以1.3就是孟老師的原配方，孟老師的烤模是36*25cm
孟老師的烤溫是上火190℃下火/160℃烤12分鐘。
我的美式烤箱只有下火沒上火，我放中上層180℃烤18分鐘悶兩分鐘（其實可以不要悶）
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